CRÈME AU CERFEUIL

Crème au Cerfeuil - Hollande - potages II

Préparation: 15 min. Cuisson: 10 min. Principal ustensile: casserole.

Ingrédients (6 pers.):

4 cuillerées à soupe de beurre,

3 cuillerées à soupe de farine,

1 1/2 l de bouillon de boeuf 🥩

5 cuillerées à soupe de cerfeuil haché,

1/2 dl de crème fraîche,

sel et poivre.

Réalisation:

1. Dans une casserole, faire un roux blond avec le beurre et la farine, ajouter le bouillon petit à petit en travaillant au fouet. Assaisonner de sel et poivre, puis laisser cuire quelques minutes.

2. Mélanger le cerfeuil, la crème et le jaune d'oeuf dans une soupière et incorporer le bouillon petit à petit en remuant constamment.

3. Servir immédiatement.