SALADE DE CÉSAR

Salade de César - États-Unis - les salades

Préparation: 30 min. Principaux ustensiles: grand saladier, poêle.

Ingrédients (4 pers.):

1 laitue romaine.

Sauce:

2 cuillerées à soupe de vinaigre,

6 cuillerées à soupe d'huile,

sel et poivre,

1 cuillerée à café de moutarde,

2 gousses d'ail pilées,

1 œuf,

2 cuillerées à soupe de persil haché.

Garniture:

200 g de lard maigre,

2 tranches de pain,

1 cuillerée à soupe d'huile,

2 œufs durs,

8 filets d'anchois,

50 g de parmesan râpé.

Réalisation:

1. Couper la salade en morceaux de 2 - 3 cm de longueur, la laver plusieurs fois à l'eau froide, égoutter la salade puis la sécher soigneusement.

2. Préparer la sauce avec tous les ingrédients.

3. Couper le lard en tranches fines puis les détailler en lamelles et les faire fondre dans une poêle.

4. Couper les tranches de pain en petits cubes et les faire frire à la poêle dans un mélange d'huile et de beurre. Égoutter les croûtons de pain et le lard.

5. Disposer la salade dans un grand saladier, ajouter la sauce et bien mélanger.

6. Répartir les croûtons de pain et le lard sur la salade, garnir avec les oeufs durs coupés en quartiers et les filets d'anchois, puis parsemer de parmesan râpé.

7. Cette salade accompagne très bien un steak grillé.