CHOU ROUGE À L'AIGRE-DOUX

Chou rouge à l'aigre-doux - États-Unis - les salades

Préparation: 30 min. Macération: 2 jours. Principaux ustensiles: terrine, bocaux de verre.

Ingrédients:

2 petits choux rouges,

75 g de gros sel,

1 l de vinaigre de vin,

3 gousses d'ail,

une pincée de muscade,

2 feuilles de laurier,

2 cuillerées à soupe de sucre.

Réalisation:

1. Couper les choux en deux, couper le cœur et les grosses nervures, couper les choux en fines lanières, mettre le chou dans une terrine, saupoudrer de sel et placer au réfrigérateur pendant 2 jours, remuer quelques fois pendant la macération, égoutter ensuite soigneusement le chou et le mettre dans les bocaux, faire bouillir vinaigre avec l'ail, le laurier, la muscade et le sucre, laisser refroidir, puis verser dans les bocaux, fermer les bocaux hermétiquement et laisser reposer pendant une semaine avant de consommer, remuer de temps en temps les bocaux.