BETTERAVES À L'AIGRE-DOUX

Betteraves à l'aigre-doux - États-Unis - les salades

Préparation: 30 min. Entreposage: 1 semaine. Principaux ustensiles: bocaux en verre.

Ingrédients:

1 1/2 kg de petits concombres,

1 bouquet de fenouil,

4 gousses d'ail,

3/4 l d'eau,

2 cuillerées à soupe de vinaigre,

125 g de gros sel,

6 grains de poivre,

thym,

laurier,

une pincée de graine de moutarde.

Réalisation:

1. Laver les concombres et le fenouil, couper les concombres en quartiers dans la longueur, les mettre dans les bocaux stérilisés avec le fenouil, l'ail, le thym et le laurier.

2. Mettre l'eau avec le vinaigre et le sel dans un poêlon, amener à ébullition, ajouter les graines de moutarde et le poivre, verser sur les concombres en s'assurant qu'ils soient couverts à hauteur, boucher hermétiquement les bocaux et ranger au moins une semaine dans un endroit frais et sombre.

3. Note: On peut remplacer les concombres par des cornichons.