ARTICHAUTS À L'AIGRE-DOUX

Artichauts à l'aigre doux - États-Unis - les salades

Préparation: 30 min. Entreposage: 2 mois. Principale ustensiles: bocaux en verre.

Ingrédients:

1 kg de fonds d'artichauts,

1 cuillerée à café de jus de citron,

4 dl d'eau,

2 oignons émincés,

1 gousse d'ail émincée,

350 g de sucre,

une pincée de sel de céleri,

une pincée de curcuma,

1 cuillerée à café de sel,

une pincée de graine de moutarde.

Réalisation:

1. Couper les fonds d'artichauts en lamelles, les couvrir d'eau et de jus de citron pour éviter la décoloration, les égoutter ensuite soigneusement et les mettre dans des bocaux stérilisés avec les oignons et l'ail.

2. Mettre le sucre, le sel de céleri, le curcuma, les graines de moutarde et le sel dans un poêlon, amener à ébullition, réduire la chaleur et laisser cuire 2-3 minutes, laisser ensuite refroidir.

3. Verser sur les artichauts et fermer hermétiquement les bocaux.

4. Ranger 2 mois dans un endroit frais et sombre.