Recette de la marmite Champenoise - France - les potées

Préparation: 30 min. Cuisson: 2 h. Principal ustensile: marmite.

Ingrédients (4 pers.):

750 g de jarret de porc,

400 g de lard maigre fumé,

2 l d'eau,

4 carottes,

1 navet,

2 poireaux,

1 petit chou vert,

500 g de pommes de terre,

sel, poivre,

1/2 botte du persil.

Réalisation:

1. Mettre l'eau dans une marmite et la porter à ébullition, ajouter le jarret et le lard et faire cuire pendant 2 heures, peler les carottes et le navet, les laver et les couper en fines tranches, nettoyer les poireaux et le chou, les laver, puis les émincer, ajouter les légumes dans la marmite 30 minutes avant la fin de la cuisson.

2. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en petits cubes, les mettre dans la marmite 20 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, assaisonner de sel et poivre et ajouter le persil haché avant de servir.