POISSON POCHÉ À LA DANOISE

Poisson poché à la Danoise - Danemark - les poissons de Mer

Préparation: 15 min. Cuisson: 20-25 min. Principal ustensile: casserole.

Ingrédients (4 pers.):

1 l d'eau,

2 cuillerées à café de sel,

2 cuillerées à soupe de vinaigre,

3 grains de poivre,

5 baies de piment de la Jamaïque (piment zozo),

1 feuille de laurier,

1 kg de filet de poisson (cabillaud, aiglefin, maquereau),

fenouil ou persil.

Réalisation:

1. Rassembler dans une grande casserole, l'eau, le sel, le vinaigre, les grains de poivre, les piments et la feuille de laurier, porter à ébullition et laisser cuire ensuite 10 à 15 minutes, ajouter les filets de poisson, couvrir et laisser frémir à feu doux pendant 6 à 8 minutes.

2. Retirer du feu et laisser refroidir dans le court-bouillon, enlever le poisson après refroidissement complet, le disposer sur un plat long et garnir avec du fenouil ou du persil.