HARENGS FRITS À LA DANOISE

Harengs frits à la Danoise - Suède - les poissons de Mer

Préparation: 45 min. Cuisson: 5 min. Principaux ustensiles: terrine, sauteuse.

Ingrédients (4 pers.):

1 kg de petits harengs,

2 jaunes d'œufs,

2 dl de lait condensé,

50 g de farine de seigle,

sel,

3 cuillerées à soupe de beurre ou de margarine.

Réalisation:

1. Nettoyer les harengs et enlever l'arête centrale.

2. Mélanger les jaunes d'œufs et le lait, y faire tremper les harengs pendant 30 minutes.

3. Retirer les harengs avec précaution de façon qu'ils restent bien imprégnés du mélange jaune d'oeuf-lait, les passer ensuite dans la farine mélangée avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts.

4. Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse et y faire dorer les harengs pendant 4 à 5 minutes sur chaque face.