"ZITTI ALLA CARBONARA"

"Zitti alla carbonara" - Italie- les pâtes

Préparation: 5 min. Cuisson: 25 min. Principaux ustensiles: cocotte, casserole.

Ingrédients (4 pers):

200 g de lard maigre coupé en dés,

1 oignon haché,

1 dl de vin blanc sec,

500 g de zitti (ou gros macaronis coupés),

3 œufs,

60 g de parmesan râpé,

sel et poivre.

Réalisation:

1. Faire cuire le lard dans une cocotte jusqu'à ce qu'il soit doré, le retirer ensuite et faire revenir l'oignon haché.

2. Ajouter le vin et réduire de moitié.

3. Entre-temps cuire les zitti à l'eau bouillante salée, les égoutter et les mettre dans la cocotte.

4. Ajouter le lard, les œufs légèrement battus, le parmesan, le sel et le poivre.

5. Bien mélanger et servir immédiatement.