PIZZA MORTADELLE

Pizza Mortadelle - Italie- les pâtes

Préparation: 1 h 30 (y compris repos de la pâte). Cuisson: 35 min. Principaux ustensiles: terrine, moule à pizza.

Ingrédients (4 pers.):

Pâte:

150 g de farine,

sel,

10 g de levure,

1/8 l d'eau tiède,

1 cuillerée à soupe de cognac,

huile d'olive,

farine.

Garniture:

200 g de mortadelle,

250 g de tomates,

100 g de lard maigre,

2 œufs

sel, poivre, origan,

50 g de parmesan râpé,

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Réalisation:

1. Mettre la farine et le sel dans une terrine, y faire un puits au centre et y mettre la levure émiettée, ajouter une cuillerée à soupe d'eau et bien pétrir, laisser ensuite lever la pâte pendant 10 minutes dans un endroit chaud, ajouter le reste d'eau et le cognac, bien travailler la pâte puis laisser à nouveau monter une heure.

2. Huiler légèrement un moule à pizza, étendre la pâte, à la grandeur du moule, sur une planche farinée, puis la déposer dans le moule.

3. Enlever la peau de la mortadelle et couper celle-ci en fines tranches, peler les tomates puis couper en fines rondelles, couper le lard en fines tranches, disposer la mortadelle sur la pâte, couvrir de rondelle de tomates, puis de tranches de lard, ajouter les œufs battus assaisonnés de sel, poivre et origan, parsemer de fromage râpé, asperger d'huile d'olive et faire cuire 35 minutes au four à 200°C.

4. Servir aussitôt au sortir du four.