PÂTES À LA NAPOLITAINE

Pâtes à la Napolitaine - Italie- les pâtes

Préparation: 15 min. Cuisson: 20 min. Principaux ustensiles: marmite, poêlon.

Ingrédients (4 pers.):

500 g de spaghetti,

4 l d'eau,

sel,

parmesan râpé,

beurre.

Sauce:

1 kg de tomates,

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive,

1 gousse d'ail,

1/8 l d'eau,

2 cuillerées à soupe de persil haché,

sel, poivre.

Réalisation:

1. Couper les tomates en quartiers puis les épépiner, faire chauffer l'huile dans un poêlon, y jeter l'ail haché puis les tomates et laisser revenir 5 minutes, mouiller d'1/8 l d'eau, couvrir et cuire 20 minutes à feu doux.

2. Entre-temps cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée, lorsque le degré de cuisson désiré est atteint jeter l'eau et égoutté les spaghettis.

3. Passer les tomates au tamis et les assaisonner ensuite de sel et poivre, ajouter le persil haché.

4. Mettre les spaghettis dans le plat de service et parsemer de petits morceaux de beurre, servir la sauce et le parmesan râpé à part.