COURONNE DE PÂTES

Couronne de pâtes - Italie- les pâtes

Préparation: 30 min. Cuisson: 30 min. Principaux ustensiles: casserole, terrine, moule à couronne, plaque, sauteuse.

Ingrédients: (4 pers.):

250 g de pâtes (maruzzelle, coquillettes etc...),

4 cuillerées à soupe de beurre,

4 cuillerées à soupe de parmesan râpé,

2 œufs,

250 g de hachis de bœuf,

une boîte de champignon émincés,

4 foies de volaille,

2 cuillerées à soupe de farine,

1 dl de vin blanc sec ou bouillon,

1 boîte de sauce tomate,

1 paquet de petits pois surgelés.

Réalisation:

1. Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, les égoutter après cuisson et les mettre dans une terrine.

2. Ajouter le beurre, le fromage, les œufs et mélanger délicatement. Verser cette préparation dans un moule à couronne beurrée.

3. Mettre le moule dans une une plaque contenant de l'eau bouillante et faire cuire à four modéré pendant 20 minutes.

4. Faire cuire le hachis de bœuf dans une sauteuse, ajouter les champignons et cuire de 2 à 3 minutes.

5. Couper les foies de volaille en petits morceaux et les passer dans la farine. Mettre les foies de volaille dans la sauteuse et les faire colorer.

6. Mouiller avec le vin et faire réduire, ajouter alors la sauce tomate, le sel et le poivre et cuire 20 minutes à feu doux.

7. Démouler la couronne de pâte sur le plat de service, remplir le centre avec la sauce à la viande.

8. Disposer des petits pois cuits tout autour.