ŒUFS FARCIS AU SAUMON

Oeufs farcis au saumon - France - les oeufs

Préparation: 30 min. Cuisson: 10 min. Principal ustensile: tamis fin.

Ingrédients (6 pers.):

6 œufs,

75 g de fromage blanc à la crème,

1/2 dl de mayonnaise,

quelques gouttes de jus de citron,

125 g de saumon fumé,

poivre,

1 botte de cresson.

Réalisation:

1. Faire cuire les œufs à l'eau bouillante salée, les refroidir puis les couper en deux dans la longueur, retirer les jaunes et les passer au tamis fin.

2. Battre le fromage jusqu'à ce qu'il soit onctueux, incorporer les jaunes d’œufs et quelques gouttes de jus de citron.

3. Défaire le saumon en fines lamelles et en mettre la moitié dans le mélange et garnir le dessus avec le reste de saumon.

4. Saupoudrer de poivre noir, dresser sur le plat de service et entourer de cressons.