SALADE DE HARICOTS BLANCS

Salade de haricots blanc - Hollande -les légumes frais II

Trempage: 1 nuit, Cuisson: 1 1/4 h. Refroidissement: 1 h. Principaux ustensiles: marmite, saladier.

Ingrédients (4 pers.):

300 g de haricots blancs secs,

2 tomates,

1 oignons,

moutarde,

huile,

vinaigre,

sel,

poivre,

persil.

Réalisation:

1. Faire tremper les haricots pendant une nuit, le lendemain les cuire pendant 1 1/4 heure à l'eau salée, les faire égoutter.

2. Préparer une vinaigrette avec l'oignon haché finement, verser la sauce sur les haricots, bien mélanger et ranger pendant une heure dans un endroit frais avant de servir.

3. Garnir de quartiers de tomates et de persil.