SALADE DE CHOU-FLEUR AU CRESSON

Salade de chou-fleur au cresson - Allemagne -les légumes frais II

Préparation: 30 min. Macération: 30 min. Principaux ustensiles: casserole, saladier.

Ingrédients (4 pers.):

1 chou-fleur,

1/2 citron,

sel,

1 paquet de brocolis surgelés,

3 cuillerées à soupe de vinaigre,

4 cuillerées à soupe d'huile,

poivre,

1 cuillerée à café de moutarde forte,

2 œufs durs,

50 g de cresson.

Réalisation:

1. Nettoyer et laver le chou-fleur, le défaire en bouquets, le faire cuire à l'eau bouillante salée et additionnée d'1/2 jus de citron pendant 15 minutes, l'égoutter ensuite et le laisser refroidir, faire cuire les brocolis 15 minutes à l'eau bouillante salée, puis les égoutter et les laisser refroidir.

2. Mettre le chou-fleur et les brocolis dans un saladier et ajouter la vinaigrette préparée avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, un peu de sel et poivre, mélanger délicatement et laisser macérer pendant 30 minutes, garnir des jaunes d’œufs durs hachés et du cresson avant de servir.