HARICOTS À L'ANDALOUSE

Haricots à l'Andalouse - Espagne -les légumes frais II

Préparation: 10 min. Cuisson: 25 min. Principal ustensile: cocotte.

Ingrédients (4 pers.):

500 g de haricots princesse,

8 tomates,

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive,

100 g de lard maigre,

1 oignon,

1 gousse d'ail,

thym,sel.

Réalisation:

1. Nettoyer les haricots, les faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée, puis les égoutter, peler les tomates et les épépiner et couper la chair en gros dés, couper le lard en fines lamelles.

2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, y faire revenir le lard, puis ajouter l'oignon haché, la gousse d'ail écrasée et faire cuire quelques instants, ajouter alors les haricots, les tomates et le thym émietté et faire cuire 15 minutes à feu doux.