CHOU VERT AUX OEUFS ET AU LARD

Chou vert aux oeufs et au lard - Allemagne -les légumes frais II

Préparation: 25 min. Cuisson: 1 h. Principaux ustensiles: cocotte, poêle.

Ingrédients (4 pers.):

1 chou vert,

2 l d'eau,

sel,

100 g de lard fumé,

2 oignons,

1/4 l de bouillon,

une pincée de noix muscade,

50 g de lard maigre,

4 oeufs.

Réalisation:

1. Nettoyer et laver le chou, enlever les grosses nervures, le couper en fines lanières et le faire cuire pendant 10 minutes à l'eau bouillante salée, l'égoutter ensuite, couper le lard en petits dés, le faire fondre dans une cocotte, y faire revenir les oignons hachés, ajouter le chou et le faire revenir pendant 5 minutes, mouiller du bouillon, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade et laisser cuire 1 heure à feu doux.

2. Couper le lard maigre en fines lamelles et le faire fondre dans une poêle, casser les oeufs dans la poêle, les saler et les laisser cuire quelques minutes.

3. Dresser le chou dans le plat de service et couvrir des oeufs.