CHICORÉE À LA SAUCE BLEUE

Chicorée à la sauce bleue - Allemagne -les légumes frais II

Préparation: 30 min. Macération: 10 min. Principal ustensile: saladier

Ingrédients (4 pers.):

8 petites chicorées,

4 tomates,

1 boite de crevettes roses (150 g),

1 poivron vert,

sel, poivre,

1 cuillerée à soupe de vinaigre.

Sauce:

50 g de Roquefort,

2 cuillerées à soupe de mayonnaise,

3 cuillerées à soupe de crème fraîche,

2 cuillerées à soupe d'huile,

1 cuillerée à café de moutarde,

1 gousse d'ail,

1 cuillerée à soupe de jus de citron.

Réalisation:

1. Nettoyer et laver les chicorées, les émincer ensuite, laver les tomates, les épépiner et les couper en fines lanières, égoutter les crevettes, couper le poivron en deux, l'épépiner et le couper en lanières, mélanger tous les légumes, assaisonner de sel et poivre et ajouter le vinaigre.

2. Pour la préparation de la sauce, écraser le roquefort à la fourchette, mélanger le roquefort avec la crème fraîche, la mayonnaise, l'huile, la moutarde et la gousse d'ail écrasée avec un peu de sel, ajouter le jus de citron et verser sur la salade, mélanger et laisser macérer pendant 10 minutes.