RATATOUILLE DE CONCOMBRES

Ratatouille de concombres - Danemark - les légumes frais

Préparation: 30 min. Cuisson: 10 min. Principal ustensile: cocotte.

Ingrédients (4 pers.):

50 g de margarine,

sucre,

sel,

2 concombres,

1 oignon,

2 tomates,

eau,

jus de citron,

1 dl de crème fraîche.

Réalisation:

1. Peler les concombres, les couper dans la longueur, puis en morceaux de 5 cm de long, faire chauffer la margarine dans une cocotte, ajouter 1 cuillerée à soupe de sucre et une pincée de sel, laisser cuire jusqu'à léger brunissement, ajouter les concombres et l'oignon haché et faire revenir en remuant constamment, ajouter alors les tomates en quartiers, un peu d'eau, quelques gouttes de citron et faire cuire pendant une dizaine de minutes.

2. Incorporer la crème fraîche additionnée de quelques gouttes de jus de citron, réchauffer, puis servir aussitôt.