LÉGUMES À LA CHINOISE I

Légumes à la Chinoise I - Chine - les légumes frais

Préparation: 20 min. Cuisson: 15 min. Principaux ustensiles: poêlon, poêle.

Ingrédients (4 pers.):

500 g de brocolis,

50 g de pousses de bambou en boîte,

2 blocs de fromage de soya,

2 cuillerées à soupe de sauce aux huîtres,

1 cuillerée à soupe de sauce soya,

1 dl de bouillon de volaille,

2 cuillerées à soupe d'huile,

sel,

fine lamelles de gingembre frais,

1 gousse d'ail hachée.

Réalisation:

1. Défaire les brocolis en bouquets et couper les bouts durs. Faire blanchir les brocolis pendant 3 à 4 minutes à l'eau bouillante salée.

2. Égoutter, rincer à l'eau froide et laisser refroidir complètement.

3. Couper les pousses de bambou en forme de bâtonnets et le fromage de soya en petits cubes.

4. Rassembler la sauce aux huîtres avec la sauce soya et le bouillon de volaille dans un poêlon et porter doucement à ébullition.

5. Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle, ajouter le sel, le gingembre et l'ail et faire revenir en remuant pendant 1 minute. Retirer l'ail et le gingembre et faire cuire les brocolis pendant 1 minute à la poêle.

6. Ajouter ensuite le mélange pousses de bambou, fromage de soya et bouillon de volaille chaud, laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes. Servir chaud.