FENOUIL AU GRATIN

Fenouil au gratin - Italie - les légumes frais

Préparation: 30 min. Cuisson: 15 min. Principaux ustensiles: plat à gratin, poêlon.

Ingrédients (6 pers.):

4 bulbes de fenouil,

3 cuillerées à soupe de margarine,

3 cuillerées à soupe de farine,

sel,

poivre,

muscade,

1/2 litre de lait,

2 œufs,

4 cuillerées à soupe de Parmesan râpé.

Réalisation:

1. Laver les bulbes de fenouil, les couper en quartiers, puis les faire cuire pendant 8 minutes à l'eau bouillante salée, les retirer ensuite et les égoutter.

2. Faire chauffer la margarine dans un poêlon, y jeter la farine, mélanger,, puis mouiller progressivement de lait en remuant constamment, assaisonner de sel, poivre, noix muscade et laisser cuire pendant quelques minutes à feu doux en remuant de temps en temps, retirer ensuite le poêlon du feu et incorporer les oeufs battus en omelette et la moitié du Parmesan.

3. Ranger les fenouils dans un plat à gratin beurré, les napper de sauce, puis parsemer du reste de fromage et faire cuire 15 minutes à four chaud.