COURGETTES

Courgettes - Italie - les légumes frais

Préparation: 10 min. Cuisson: 30 min. Principaux ustensiles: sauteuse, plat à four.

Ingrédients (6 pers.):

4 cuillerées à soupe de beurre ou de margarine,

2 cuillerées à soupe d'huile,

1 kg de courgettes,

2 oignons émincés,

2 cuillerées à café de vinaigre de vin,

2 cuillerées à café de jus de citron,

1 gousse d'ail,

2 cuillerées à soupe de parmesan râpé,

quelques feuilles de basilic frais,

sel et poivre.

Réalisation:

1. Faire fondre le beurre dans une sauteuse.

2. Ajouter l'huile et faire colorer les courgettes coupées en rondelles.

3. Retirer les courgettes lorsqu’elles sont légèrement brunies des deux côtés.

4. Mettre les oignons émincés dans la sauteuse et les faire colorer.

5. Retirer les oignons et déglacer la sauteuse avec le vinaigre et le jus de citron.

6. Retirer du feu.

7. Frotter d'ail un plat allant au four et y verser la moitié des courgettes.

8. Ajouter les oignons puis le restant des courgettes.

9. Arroser avec le jus de cuisson déglacé.

10. Parsemer de parmesan râpé.

11. Cuire à four modéré pendant 20 minutes.

12. Garnir avec des feuilles de basilic.