ASPERGES AU BEURRE

Asperges au beurre - Belgique - les légumes frais

Préparation: 20 min. Cuisson: 20 à 30 min. Principal ustensile: marmite.

Ingrédients (4 pers.)

1 kg d'asperges fraîches,

sel et poivre,

100 g de beurre fondu,

2 oeufs durs.

Réalisation:

1. Nettoyer, peler et laver les asperges.

2. Faire chauffer de l'eau dans une marmite, lorsque l'eau est à ébullition ajouter les asperges, saler et faire cuire 20 à 30 minutes suivant la grosseur des asperges.

3. Entre-temps couper les oeufs durs dans la longueur et retirer les jaunes, passer ensuite le blanc et le jaune séparément au tamis fin.

4. Égoutter les asperges après cuisson et les disposer sur un plat long, garnir avec les oeufs durs passés au tamis, accompagner de beurre fondu.