ARTICHAUTS VINAIGRETTE

Artichauts vinaigrette - France - les légumes frais

Préparation: 20 min. Cuisson: 45 min. Principal ustensile: marmite.

Ingrédients (6 pers.):

6 artichauts,

1/2 citron,

une pincée de sel.

Sauce vinaigrette:

1 gousse d'ail écrasé,

1 cuillerée à café de moutarde,

2 cuillerées à soupe de vinaigre,

6 cuillerées à soupe d'huile,

3 cuillerées à soupe de persil haché,

3 cuillerées à soupe de ciboulette hachée,

1 cuillerée à soupe de câpre,

1 petit cornichon haché finement,

1 œuf dur haché finement,

sel et poivre.

Réalisation:

1. Couper la queue des artichauts, couper les premières feuilles puis laver les artichauts.

2. Plonger les artichauts dans une marmite contenant de l'eau bouillante salée, ajouter le 1/2 citron, couvrir et faire cuire de 35 à 45 minutes suivant la grosseur.

3. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et répartir la sauce dans les petits bols individuels.