CHOUX AUX MÛRES

Choux aux mûres - France - les fruits

Préparation: 30 min. Cuisson: 20 - 30 min. Principaux ustensiles: plaque à pâtisserie, poche à douille.

Ingrédients (6 pers.):

1/4 l d'eau,

une pincée de sel,

une pincée de sucre,

60 g de beurre,

200 g de farine,

4 oeufs,

250 g de mûres,

2 cuillerées à soupe de sucre,

1 sachet de sucre vanilliné,

1/2 l de crème fraîche,

sucre impalpable.

Réalisation:

1. Mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole, porter à ébullition, puis retirer du feu, y jeter la farine en une fois, remettre la casserole à feu doux et mélanger vivement à la spatule jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, retirer du feu et incorporer les oeufs l'un après l'autre en mélangeant bien (vérifier la consistance de la pâte avant de mettre le dernier œuf, elle ne doit pas être ni trop liquide ni trop ferme).

2. Mettre la pâte dans une poche à douille et déposer des petits anneaux de pâte sur une plaque beurrée et farinée, faire cuire de 20 à 30 minutes à four chaud (200°C).

3. Faire refroidir les choux puis les couper transversalement, garnir le fond de mûres sucrées, fouetter la crème fraîche avec le sucre vanilliné, la mettre dans une poche à douille et l'étaler sur les mûres, déposer quelques mûres sur la crème Chantilly, remettre le couvercle et saupoudrer de sucre impalpable.