CERISES JUBILÉ

Cerises Jubilé - États-Unis - les fruits

Préparation: 25 min. Cuisson: 25 min. Principaux ustensiles: poêlon, coupe à glace.

Ingrédients (6 pers.):

1 kg de cerises dénoyautées,

2 cuillerées à soupe de gelée de groseilles,

une pincée de cannelle,

1 cuillerée à soupe de fécule dissoute dans 1 1/2 dl de jus de cerises (ou de jus d'orange),

1 verre de Cognac,

zeste râpé d'une orange,

jus d'une orange,

6 boules de glace à la vanille.

Réalisation:

1. Mettre les cerises dans un poêlon, ajouter le zeste d'orange râpé, la gelée de groseille, le jus d'orange et la cannelle, couvrir et cuire une dizaine de minutes à feu doux.

2. Ajouter la fécule dissoute dans le jus de cerises et continuer la cuisson jusqu'à épaississement.

3. Faire chauffer le cognac dans un petit poêlon, le verser sur les cerises et faire flamber.

4. Mettre une boule de glace dans chaque coupe et ajouter les cerises chaudes.

5. Servir immédiatement.