SCAMPI À LA NORVÉGIENNE

Scampi à la Norvégienne - Norvège - les fruits de mer

Préparation: 15 min. Cuisson: 5 min. Principaux ustensiles: poêle, casserole.

Ingrédients (4 pers.):

32 langoustines décortiquées,

1 1/2 l d'eau,

sel,

persil,

40 g de beurre,

poivre,

paprika,

1/8 l de crème fraîche,

4 cl de sherry,

1 truffe (facultatif).

Réalisation:

Mettre l'eau, 3 brins de persil et un peu de sel dans une casserole, amener à ébullition et y faire pocher les langoustines pendant une minute, retirer ensuite les langoustines avec une écumoire et les faire égoutter sur un linge.

Faire chauffer le beurre dans une poêle, y jeter les langoustines et les faire colorer de tous côtés à feu moyen, assaisonner de sel, poivre, paprika, incorporer la crème fraîche et faire chauffer quelques minutes sans laisser bouillir, retirer la poêle du feu et ajouter le sherry.

Verser les langoustines dans un plat préchauffé, et garnir de persil haché et de lamelles de truffes.