SOUFFLÉ À LA VANILLE

Soufflé à la Vanille - Allemagne - les entremets chauds

Préparation: 20 min. Cuisson: 35 min. Principaux ustensiles: casserole, plat à four.

Ingrédients (4 pers.):

1/2 l de lait,

1 bâton de vanille,

une pincée de sel,

2 cuillerées à soupe de sucre,

40 g de beurre,

50 g de farine,

8 cuillerées à soupe de lait,

3 œufs,

1 sachet de sucre vanilliné.

Réalisation:

1. Mettre le lait dans une casserole avec la vanille, le sel, le sucre et le beurre, donner un bouillon et retirer la vanille, délayer la farine dans le reste de lait et verser dans le lait chaud, porter à ébullition, puis faire cuire pendant 5 minutes à feu doux en remuant constamment, retirer ensuite la casserole du feu.

2. Séparer les œufs, incorporer les jaunes d'oeufs dans la crème, battre les blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter le sucre vanilliné et incorporer dans la crème.

3. Verser la crème dans un plat à four beurré et faire cuire pendant 35 minutes au four à 200°C, servir directement au sortir du four.