TERRINE DE CHUR

Terrine de Chur - Suisse - les entrées

Préparation: 30 min. Cuisson: 45 min. Principal ustensile: tourtière.

Ingrédients (4 pers.):

1 paquet de pâte surgelée,

2 cuillerées à soupe de beurre,

1 oignon haché,

2 tranches de lard,

250 g de hachis de porc,

1 cuillerée à soupe de farine,

1/2 dl de vin rouge,

1/2 dl de bouillon de bœuf,

une pincée de marjolaine,

une pincée de paprika,

sel,

1 œuf.

Réalisation:

• Abaisser la pâte à une hauteur d'1/2 cm sur une planche farinée, foncer une tourtière beurrée avec les 2/3 de la pâte.

• Faire chauffer 2 cuillerées à soupe de beurre dans une poêle, ajouter l'oignon et le lard coupé en lamelles et faire cuire environ 3 minutes à feu doux.

• Ajouter les viandes hachées et laisser cuire quelques minutes.

• Mélanger le vin et le bouillon, incorporer la farine en mélangeant bien puis ajouter le sel, la marjolaine, le paprika et verser ce mélange dans une poêle, laisser cuire 5 minutes à feu doux.

• Laisser refroidir quelques instants et en garnir la tourtière.

• Couvrir la tourtière avec le reste de la pâte, souder les bords, badigeonner à l'œuf battu puis piquer la pâte en plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette.

• Faire cuire 45 minutes à four modéré.