RISSOLES AUX ÉPINARDS

Rissoles aux épinards - Portugal - les entrées

Préparation: 20 min. Cuisson: 20 min. Principaux ustensiles: poêle, terrine

Ingrédients (6 à 8 pers.):

Farce:

500 g d'épinards frais ou 1 boîte d'épinards hachés,

2 cuillerées à soupe d'huile,

1 gousse d'ail écrasée,

sel,

75 g de raisins secs,

50 g de cerneaux de noix,

Pâte:

450 g de farine,

9 cuillerées à soupe de beurre,

3 cuillerées à soupe d'eau,

1 œuf,

1 cuillerée à café de sel.

Réalisation:

1. Laver les épinards et les cuire à couvert, les égoutter et les hacher finement.

2. Mettre les raisins dans un bol, couvrir d'eau bouillante et laisser gonfler 5 minutes.

3. Les égoutter puis les hacher finement ainsi que les cerneaux de noix.

4. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir la gousse d'ail et ajouter les épinards, les raisins et les noix, saler légèrement et cuire de 2 à 3 minutes.

Pâte:

• Tamiser la farine au-dessus d'une terrine, ajouter les noix de beurre, saler et mélanger.

• Ajouter l'eau et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, la rouler en boule et l'abaisser à une hauteur d'1/2 cm.

• Couper des rondelles de pâte à l'aide d'un verre de cuisine et placer une cuillerée d'épinards au centre de chaque rondelle, humidifier les bords et replier en deux.

• Décorer le bord en pinçant avec une pince à pâte ou en appuyant avec les dents d'une fourchette, dorer à l’œuf avec un pinceau et cuire de 15 à 20 minutes à four chaud.