CRÊPES AUX ASPERGES

Crêpes aux asperges - France - les entrées

Préparation: 30 min. Cuisson: 10 min. Principaux ustensiles: terrine, plat à four.

Ingrédients (4 pers.):

150 g de farine,

4 œufs,

50 g de beurre,

1/4 l de lait,

sel, muscade,

1/2 verre de bière,

une boîte de pointe d'asperges,

100 g de fromage râpé,

2 tomates,

persil,

margarine.

Réalisation:

1. Verser la farine dans une terrine, ajouter les œufs, le beurre fondu, un peu de sel et de muscade et le lait tiède.

2. Fouetter vivement, puis ajouter la bière, passer au tamis fin et laisser reposer la pâte pendant quelques minutes, cuire ensuite de fines crêpes.

3. Égoutter les pointes d'asperges, les répartir sur les crêpes, parsemer de fromage râpé et de persil haché, rouler les crêpes, graisser un plat à four, y déposer les crêpes, répartir les tomates coupées en quartiers sur les crêpes, parsemer du fromage râpé et faire cuire pendant 10 minutes au four à 220°C.