CHAUSSONS FOURRÉS

Chaussons fourrés - Italie - les entrées

Préparation: 1 h. 15 Cuisson: 25 min. Principaux ustensiles: terrine, rouleau à pâtisserie.

Ingrédients (4 pers.):

350 g de farine,

20 g de levure,

20 g de saindoux,

100 g de mozzarella,

50 g de salami,

100 g de jambon cuit,

4 cuillerées à soupe de parmesan râpé,

2 œufs,

persil, basilic,

sel et poivre,

huile.

Réalisation:

1. Mettre la farine sur une planche à pâtisserie, y faire un puits et y mettre la levure, le saindoux et un peu de sel, délayer avec un peu d'eau tiède, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte assez molle, puis la travailler énergiquement jusqu'à ce qu'elle soit élastique.

2. Rouler la pâte en boule et la laisser lever dans un endroit tiède pendant une heure.

3. Pour la préparation de la farce, égoutter la mozzarella, couper le jambon, la mozzarella et le salami en petits dés.

4. Hacher 5 brins de persil et un peu de basilic.

5. Mettre tous les ingrédients dans une terrine et incorporer le parmesan, un œuf entier et un jaune.

6. Étaler la pâte à une épaisseur d'1/2 cm et la couper en disques d'une dizaine de cm de diamètre.

7. Répartir la farce au centre de chaque rondelle de pâte.

8. Rabattre un côté de la pâte sur la farce et souder les bords au blanc d'œuf.

9. Badigeonner les chaussons d'huile, les mettre sur une plaque et les faire cuire pendant 25 minutes à four modéré.

10. N.B. recette simplifiée pour réduire le temps de préparation on utilise des timbales en pâte feuilletée toutes préparées.