SANDWICH AU POISSON

Sandwich au poisson - Islande - les canapés et les sandwiches

Préparation: 30 min. Principaux ustensiles: poêle, bol, fouet.

Ingrédients:

8 filet de sole,

jus de 2 citrons,

6 cuillerées à soupe d'huile,

sel,

40 de farine,

100 g de concombre,

1 botte de persil,

1/8 l de crème,

moutarde,

jus de citron,

8 tranches de pain,

40 g de beurre,

une laitue.

Réalisation:

1. Asperger les filets de sole de jus de citron, les saler, puis les passer dans la farine, faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire cuire les filets de sole pendant 2 minutes sur chaque face, laisser refroidir.

2. Peler le concombre et le hacher finement, laver le persil, hacher la moitié très finement et réserver le reste pour la garniture, fouetter la crème fraîche, la relever d'un peu de moutarde, de quelques gouttes de citron et de sel, puis ajouter le concombre et le persil haché.

3. Enlever les croûtes du pain, beurrer les tranches, déposer 2 filets de sole sur une tranche de pain, napper de sauce, puis couvrir d'une seconde tranche de pain et couper le sandwich en diagonale, laver la laitue, l'égoutter et en couvrir un plat rond, déposer les sandwiches sur le plat et garnir de persil.