FILET DE PORC À LA CRÈME

Filet de porc à la crème - France - le porc

Préparation: 25 min. Cuisson: 25 min. Principaux ustensiles: plat à four, poêlon.

Ingrédients (4 pers.):

800 g de filet de porc,

3 cuillerées à soupe de beurre,

1 oignon haché,

150 g de champignon,

1 dl de vin blanc sec,

2 cuillerées à soupe de farine,

1 1/2 dl de crème fraîche,

sel et poivre.

Réalisation:

1. Assaisonner la viande de sel et poivre, la placer dans un plat à four, parsemer de beurre et la faire saisir à four chaud, diminuer ensuite la chaleur et cuire une vingtaine de minutes à four moyen.

2. Entre-temps faire fondre un peu de beurre dans un poêlon et y faire revenir l'oignon et les champignons coupés en lamelles, ajouter le vin et faire cuire 10 minutes couvertes.

3. Mélanger la farine avec 4 cuillerées à soupe de crème dans le poêlon, incorporer alors le mélange farine-crème en remuant constamment jusqu'à épaississement.

4. Rectifier l'assaisonnement de la sauce, couper la viande en tranches, la disposer sur un plat chauffé et nappé d'un peu de sauce, servir le reste de sauce à part.