HACHIS AU CITRON

Hachis au citron - Allemagne - le bœuf I

Préparation: 15 min. Cuisson: 15 min. Principaux ustensiles: terrine, casserole.

Ingrédients (4 pers.):

500 g de boeuf haché,

100 g de mie de pain,

1 œuf,

1 cuillerée à café de zeste de citron râpé,

2 dl d'eau,

2 cubes de bouillon de boeuf,

1 cuillerée à soupe de jus de citron,

fécule,

eau,

1 jaune d’œuf.

Réalisation:

1. Dans une terrine, mélanger la viande avec la mie de pain émiettée, l'œuf et le zeste de citron, assaisonner de sel et de poivre et préparer 12 boulettes avec cette préparation. Faire bouillir l'eau dans une casserole, ajouter les cubes et lorsqu'ils sont délayés faire pocher les boulettes dans le bouillon pendant 10 minutes, égoutter ensuite les boulettes et les tenir au chaud.

2. Mettre le jus de citron dans le bouillon, dissoudre 1/2 cuillerée à café de fécule dans une cuillerée à soupe d'eau et verser dans le bouillon, laisser cuire en remuant constamment jusqu'à léger épaississement, incorporer le jaune d'œuf hors du feu, puis verser la sauce sur les boulettes.

3. On peut relever la sauce en ajoutant quelques câpres.