GRATIN ROTHENBOURGEOIS

Gratin Rothenbourgeois - Allemagne - le bœuf I

Préparation: 20 min. Cuisson: 1 h. Principal ustensile: cocotte allant au four.

Ingrédients (4 pers.):

1 chou blanc,

9 tranches de bacon,

3/4 kg de pommes de terre coupées en tranches,

500 g de hachis de bœuf,

1 tasse de mie de pain,

2 jaunes d'œufs,

1 feuille de laurier,

sel, poivre,

une pincée de paprika,

2 cuillerées à soupe de farine,

une pincée de carvi,

1 dl de crème fraîche.

Réalisation:

1. Blanchir le chou dans une grande casserole contenant de l'eau bouillante salée et la feuille de laurier.

2. Égoutter le chou, défaire 5 ou 6 feuilles extérieures et les réserver.

3. Enlever les grosses nervures du chou et le couper en fines lamelles.

4. Couvrir le fond et les parois d'une cocotte avec le bacon et disposer les feuilles de chou dans le fond de la cocotte, ajouter la moitié des pommes de terre.

5. Mélanger le hachis de bœuf avec la mie de pain, saler et poivrer puis ajouter le paprika et le carvi.

6. Mettre la viande et le chou en alternant dans la cocotte et couvrir avec le reste de pommes de terre.

7. Mélanger la crème avec les jaunes d'œufs et la farine, saler, poivrer et verser sur les pommes de terre.

8. Couvrir la cocotte et faire cuire à four modéré pendant 1 heure.

9. Servir chaud.