BOULETTES AUX HERBES

Boulettes aux herbes - Uruguay - le bœuf I

Préparation: 15 min. Cuisson: 50 min. Principaux ustensiles: terrine, cocotte.

Ingrédients (6 pers.):

Boulettes:

400 g de hachis de bœuf,

200 g de hachis de porc,

200 g de riz cuit,

1 gros oignon haché finement,

1 gousse d'ail écrasé,

une pincée de sauge,

1 œuf,

1 cuillerée à soupe d'huile,

3 œufs durs hachés,

sel et poivre.

Sauce:

1 oignon haché,

4 dl de sauce tomate,

une pincée de coriandre,

2 dl d'eau,

sel et poivre.

Réalisation:

1. Rassembler tous les ingrédients, à l'exception des œufs durs, dans une terrine et bien mélanger. Former des petites boulettes avec cette préparation et placer au centre de chaque boulette des morceaux d’œufs durs hachés.

2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon. Ajouter la sauce tomate, la coriandre, l'eau, le sel, le poivre et faire chauffer.

3. Ajouter les boulettes, couvrir et cuire 45 minutes à feu doux. Servir dans la cocotte de cuisson.