BOEUF AUX RAISINS

Boeuf aux raisins - Cuba - le bœuf I

Préparation: 15 min. Cuisson: 2 h. Principal ustensile: cocotte.

Ingrédients (4 pers.):

1 kg de viande de bœuf,

2 cuillerées à soupe d'huile,

1 oignon haché,

3 gousses d'ail écrasées,

3 tomates pelées, épépinées et concassées,

1 poivron rouge épépiné et coupé en petits dés,

12 olives farcies,

1 pincée de girofle en poudre,

2 cuillerées à soupe de vinaigre,

150 g de raisins secs,

sel,

eau.

Réalisation:

1. Couper la viande en cubes, la placer dans la cocotte et couvrir d'eau à hauteur, saler et porter à ébullition, réduire la chaleur, couvrir et laisser cuire pendant 1 1/2 h. à feu doux, enlever ensuite le couvercle et laisser cuire jusqu'à évaporation presque complète du liquide.

2. Faire chauffer l'huile dans une autre cocotte et y faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les tomates et faire cuire pendant 5 minutes, mettre alors dans la cocotte, le poivron, les olives, le girofle et le vinaigre et cuire pendant 10 minutes en remuant fréquemment.

3. Accompagné de riz.