CHAUSSONS AUX POMMES

Chaussons aux pommes - Hollande - la pâtisserie II

Préparation: 30 min. Cuisson totale: 20 min. Principal ustensile: friteuse.

Ingrédients (4 pers.):

250 g de farine,

sel,

1 cuillerée à soupe d'huile,

1 cuillerée à soupe de Cognac,

2 oeufs,

un peu de lait froid,

4 pommes reinettes,

1 petit verre de rhum,

sucre.

Réalisation:

1. Éplucher les pommes, enlever le cœur à l'aide d'un vide-pomme, les couper en rondelles assez épaisses, les mettre dans un bol, les saupoudrer de sucre, puis les arroser de rhum, laisser macérer pendant 30 minutes.

2. Entre-temps préparer la pâte à frire, mettre la farine tamisée dans une terrine, y faire un puits et y déposer un œuf entier, un jaune, le sel, le cognac et l'huile, travailler à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène, ajouter alors un peu de lait de façon à rendre la pâte assez coulante, incorporer le blanc battu en neige.

3. Mettre les rondelles de pommes dans la pâte à frire, faire dorer les beignets des deux côtés dans la friture fumante, égoutter puis saupoudrer de sucre, servir aussitôt.