STRUDEL AUX POMMES

Strudel aux pommes - Autriche - la pâtisserie I

Préparation: 45 min. Cuisson: 45 min. Principaux ustensiles: bol, rouleau à pâtisserie.

Ingrédients (8 pers.):

Pâte:

250 g de farine,

1 œuf,

1 cuillerée à soupe de beurre fondu,

3 ou 4 cuillerées à soupe d'eau,

une pincée de sel.

Garniture:

3 belles pommes,

100 g de raisins secs,

100 g de cerneaux de noix,

150 g de sucre,

50 g de beurre fondu,

50 g de sucre impalpable,

zeste râpé d'un 1/2 citron.

Réalisation:

Pâte:

1. Tamiser la farine et le sel au-dessus d'une planche et étaler en fontaine. Mélanger l'œuf, le beurre et l'eau au centre de la fontaine, travailler légèrement du bout des doigts pour incorporer ces éléments à la farine, pétrir ensuite la pâte avec la paume de la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

2. Abaisser la pâte le plus finement possible en un rectangle, couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.

3. Entretemps évider les pommes et les couper ensuite enfin tranches. Les mettre dans un bol avec les raisins, les noix, le zeste de citron râpé, le sucre et mélanger délicatement. Répartir cette préparation sur la pâte et arroser de la moitié du beurre fondu.

4. Ramener les bords de la pâte par-dessus la garniture, souder les bords puis disposer le strudel sur une plaque beurrée.

5. Piquer la pâte avec une fourchette et badigeonner avec le reste de beurre fondu.

6. Faire cuire 45 minutes à four modéré.

7. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre impalpable avant de servir.