KOUGELHOPF

Kougelhopf - France - la pâtisserie I

Préparation: 30 min. Cuisson: 1 h. Repos de la pâte: 6 h. Principaux ustensiles: terrine, moule à Kougelhopf.

Ingrédients:

500 g de farine,

100 g de beurre,

2 dl de lait,

3 œufs,

25 g de levure,

sel,

50 g de sucre,

125 g de raisins de Málaga,

une dizaine d'amandes mondées,

sucre impalpable.

Réalisation:

1. Faire chauffer le lait dans un poêlon, lorsqu'il est tiède, y faire fondre le beurre et verser dans une terrine, ajouter la farine, les œufs et le sucre et travailler à la cuillère de bois, ajouter ensuite la levure délayée dans un peu de lait froid et une pincée de sel, travailler la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la terrine, incorporer alors les raisins, beurrer généreusement le moule, verser la pâte dans le moule et laisser lever pendant 6 heures.

2. Cuire ensuite au four doux pendant 15 minutes, puis à four chaud pendant 45 minutes.

3. Démouler sur une grille et saupoudrer de sucre impalpable.