CHARLOTTE AUX AMANDES À LA VALENTIN

Charlotte aux amandes à la Valentin - France - La cuisine Provençale

Préparation: 1 h 30. Refroidissement: 3 h. Principal ustensile: papier gaufré.

Ingrédients (6 pers.):

1 kg de confiture de framboise,

300 g de biscuits a la cuillère,

100 g d'amandes effilées,

4 blancs d'oeufs,

250 g de sucre en poudre.

Réalisation:

1. Faites recuire la confiture de framboises jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse, c'est-à-dire presque au caramel. Composez le gâteau en superposant les biscuits collés avec un peu de confiture, égalisez bien de façon que le gâteau soit bien rond.

2. Coulez régulièrement la confiture sur tout en ayant soin qu'elle ne déborde pas en dehors du gâteau. Laissez refroidir.

3. Posez le gâteau sur un papier gaufré doré.

4. Décorez de meringue composée avec les blancs d'oeufs battus auxquels vous incorporez le sucre.

5. Décorez des amandes et passez au four très chaud juste assez de temps pour colorer la meringue, puis remettez au froid.