BAR AUX LÉGUMES

Bar aux légumes - Liban - la cuisine du Moyen-Orient

Préparation: 15 min. Cuisson: 45 min. Principal ustensile: cocotte.

Ingrédients

1 1/2 kg de bar,

1 oignon émincé,

2 pommes de terre épluchées, et coupées en dés,

3 carottes coupées en morceaux,

1 poivron vert épépiné et coupé en lanières,

2 gousses d'ail hachées,

jus d'1/2 citron,

2 cuillerées à soupe de persil haché,

sel,

poivre.

Réalisation:

1. Couper le poisson en morceaux de 3 cm d'épaisseur et le saupoudrer de sel et de poivre.

2. Mettre tous les légumes et l'ail dans une cocotte, couvrir d'eau, saler, porter à ébullition, réduire la chaleur et cuire 15 minutes, placer le poisson dans la cocotte, couvrir et laisser cuire 30 minutes.

3. Disposer le poisson sur le plat de service et l'entourer des légumes, asperger de jus de citron et garnir de persil.