CHOUCROUTE À LA HONGROISE

Choucroute à la Hongroise - Hongrie - La cuisine des Balkans

Préparation: 40 min. Cuisson: 35 min. Principal ustensile: cocotte.

Ingrédients (4 pers.):

300 g de lard maigre fumé,

1/4 l d'eau,

3 oignons,

30 g de saindoux,

750 g de choucroute,

1/8 l de vin blanc,

1/4 l d'eau,

3 baies de genévrier,

5 grains de poivre,

1/2 feuille de laurier,

2 poivrons rouges rouges,

sel, poivre.

Réalisation:

1. Faire cuire le lard pendant 30 minutes dans 1/4 l d'eau, peler les oignons et les couper en rondelles, faire fondre le saindoux dans une cocotte, y faire revenir les oignons pendant 5 minutes, ajouter la choucroute et la faire revenir pendant quelques minutes, puis mouiller du vin blanc et de l'eau, ajouter les baies de genévrier, les grains de poivre, le laurier et porter à ébullition, couper les poivrons en deux, les épépiner et couper la chair en fines lamelles, les mettre dans la cocotte ainsi que le lard et sa cuisson, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

2. Sortir le lard et le couper en tranches, saler et poivrer la choucroute, dresser dans le plat de service et servir aussitôt.