CASSEROLE À LA GRECQUE

Casserole à la Grecque - Grèce - La cuisine des Balkans

Préparation: 20 min. Cuisson: 1 h. Principal ustensile: cocotte.

Ingrédients (6 pers.):

2 petites aubergines,

1 kg de viande de mouton coupée en gros cubes,

2 oignons émincés,

250 g de haricots verts,

3 petites courgettes,

4 tomates coupées en quartiers,

2 cuillerées à soupe de persil haché,

4 cuillerées à soupe de beurre,

sel et poivre,

une pincée de paprika.

Réalisation:

1. Couper les aubergines en rondelles, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger pendant 15 minutes. Les rincer ensuite et les égoutter.

2. Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire colorer la viande, ajouter les oignons et les faire revenir pendant 2 minutes.

3. Ajouter alors les aubergines, les haricots, les courgettes coupées en fines rondelles et les tomates, saler et poivrer, couvrir d'eau à hauteur, ajouter le paprika et porter à ébullition.

4. Mettre ensuite la cocotte à four modéré et laisser cuire pendant environ 1 heure.

5. Saupoudrer de persil haché avant de servir.