CROÛTE AU SAUCISSON

Croûte au saucisson - Espagne - Amuse-Bouche pour Cocktails

Préparation: 35 min. Refroidissement: 2 h. Principaux ustensiles: plaque à four, terrine.

Ingrédients (pour 24 croûtes):

450 g de farine, 1 cuillerée à café de sel,

10 cuillerées à soupe d'eau,

150 g de saucisson épicé (chorizo ou autres),

1 jaune d’œuf.

Réalisation:

1. Tamiser la farine et le sel au-dessus d'une terrine, ajouter le beurre en petits morceaux et bien pétrir, mouiller avec l'eau et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

2. Abaisser la pâte à 3 - 4 mm d'épaisseur, la saupoudrer de farine puis la plier en trois et la mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes, répéter cette opération trois fois puis laisser refroidir la pâte pendant 1 heure.

3. Diviser la pâte en deux parties et étaler chaque partie en un carré de 30 cm de côté.

4. Couper le saucisson de façon à obtenir 24 rondelles.

5. Disposer ces rondelles à intervalles réguliers sur un carré de pâte, couvrir de l'autre carré en pressant légèrement la pâte entre deux rondelles de saucisson.

6. Découper les petits pâtés ainsi obtenus, souder les bords de façon à bien enfermer les rondelles de saucisson.

7. Piquer le dessus des pâtés à l'aide d'une fourchette, les dorer au jaune d'œuf battu et faire cuire 20 minutes à four chaud.